Carta

Ravioles au foie gras, crème de morilles

Ravioli with foie gras, morel cream/Ravioles con foie gras, crema de colmenilla

veloute du jour

Soup of the day/crema del dia

Poireaux vinaigrette façon mimosa, parfumé à l’huile de truffe

Leek vinaigrette mimosa style, scented with truffle oil/ Puerros vinagreta estilo mimosa, perfumada con aceite de trufa.

salade de gésiers de volailles, réduction de vinaigre

ensalada de molleja aves de corral reducción de vinagre/poultrygizzard salad

Croustillant au fromage de chèvre figues, salade

Crispy goat with figs, salad / crujiente de queso de cabra con higos

saumon gravelax

salade verte

green salad/ensalada verde

Saucisse de toulouse Ou Poisson du jour

Gâteau chocolat ou glace

Filet de bœuf sauce poivre

Beef filet with pepper sauce / Solomillo de ternera con salsa de pimienta

Cuisse de canard confite, crème de champignons

Leg of duck confit Cream of mushroom / pierna de pato confitado Crema de champiñón

Lotte rôti sur fondue de poireaux

Roasted monkfish on leek fondue / rape sobre fondue de puerro

Cassoulet et salade verte

Manchon de Canard, saucisse Toulouse, porc, couenne, haricots de Castelnaudary… / Pato, salchicha de Toulouse, cerdo, corteza, alubia de Castelnaudary / Duck muff, Toulouse sausage, pork, rind, Castelnaudary beans

Lamelle d’encornet à la Sétoise

Cuttlefish Sète / Sepia Lamella Sète

poissons du jour

Fish according to arrival/Pescado según llegada

Galette de lentilles, pois chiches, petit pois et quinoa au cumin

Lentil galette, pea quinoa, chickpea and cumin/Galette de lentejas, guisantes, quinoa garbanzos y comino

café liégeois ou chocolat liégeois

Croquant chocolat citron vert, poivre Sichuan

Le colonel

Lemon sorbet and vodka/ sorbete de limón y vodka

Poire pochée, sauce chocolat

Poached pear with chocolate sauce/Pera pochada con salsa de chocolate

Pavlova aux fruits

Suave merengue y frutas/mellow merengue and fruit

assiette de fromage

Plate of cheeses/plato de quesos

Crumble aux pommes

Apple crumble / Crumble de manzana

Café gourmand

3 Small desserts and coffee / 3 pequeños postres y café

Moelleux chocolat

Chocolate cake / pastel de chocolate

croustillant de fromage de chèvre au figues, salade

Crispy goat with figs, salad / crujiente de queso de cabra con higos

Ou
Poireaux vinaigrette façon mimosa, parfumé à l’huile de truffe

Leek vinaigrette mimosa style, scented with truffle oil/ Puerros vinagreta estilo mimosa, perfumada con aceite de trufa

Cassoulet

Ou
Cuisse de canard confite, crème de champignons

Leg of duck confit Cream of mushroom / pierna de pato confitado Crema de champiñón

Ou
Poisson selon arrivage

Fish according to arrival / Pescado según llegada

Moelleux chocolat

Chocolate cake / pastel de chocolate

Ou
Crumble aux pommes

appel crumble/Crumble de manzana

Ravioles de foie gras de canard crème aux morilles

Ravioli with foie gras, morel cream/ Ravioles con foie gras, crema de colmenilla

Ou
Saumon gravlax, betterave et pomme

Lotte rôti sur fondue de poireaux

Roasted monkfish on leek fondue / Rape asado sobre fondue de puerro

ou
Filet de bœuf sauce poivre

Beef filet with pepper sauce / Solomillo de ternera con salsa de pimienta

Croquant chocolat citron vert, poivre Sichuan

Crunchy chocolate lime creamy Sichuan pepper/Cremosa pimienta de Sichuan con chocolate y lima crujiente

Ou
Pavlova aux fruits

Suave merengue y frutas/mellow merengue and fruit

Salade de gésiers de canard

Ou
veloute du jour

soup of the day/sopa del dia

Cassoulet

(Supplément 3.00€)

Ou
Lamelles d’Encornet à la Sétoise

Cuttlefish Sète / Sepia Lamella Sète

Ou
Galette de lentilles, pois chiches, petit pois et quinoa au cumin

Lentil galette, pea quinoa, chickpea and cumin/Galette de lentejas, guisantes, quinoa garbanzos y comino

Poire pochée, sauce chocolat

I Poached pear with chocolate sauce/Pera pochada con salsa de chocolate

Ou
dessert du jour

Dessert of the day, postre del dia