Cartes & Menus

foie gras mi-cuit et ses toast

Semi-cooked foie gras and toast/ foie gras semicocido y pan tostado

gaspacho du moment

salade Biquette et miel

Salad of goat cheese and honey/ Ensalada de queso de cabra y miel

salade de gésiers de canard, réduction de vinaigre

ensalada de molleja de pato, reducción de vinagre/Duck gizzard salad

Croustillant au fromage de chèvre figues, salade

Crispy goat with figs, salad / crujiente de queso de cabra con higos

Tartare de thon au citron vert Tartare de thon au citron vert

Tuna tartare with lime/ Tartar de atún con lima

salade verte

green salad/ensalada verde

La bergère

Salade, tomate, oignons,croustillant de chèvre, toast de chèvre, noix Salad spring onions of goat cheese tomato toast of goat cheese and walnuts/ Ensalada de cebolletas, queso de cabra, tomate y nueces

la gourmande

Salade, tomate, oignons, gésiers de volailles, magret séché, foie gras Salad, tomato, onions, gizzards, foie gras/ ensalada, tomate, Cebolla, mollejas, foie gras

la Chaudron

Salade, tomates oignons, burrata légumes confits, pesto Salad, tomato, onions, burrata candied vegetables, pesto/ensalada tomates cebollas burrata verduras confitadas y pesto

Saucisse de toulouse Ou Poisson du jour

Gâteau chocolat ou glace

Émincé de magret de canard* au miel balsamique

Minced duck breast with balsamic honey/ Pechuga de pato rebanado con miel balsámico

Cuisse de canard confite, crème de champignons

Leg of duck confit Cream of mushroom / pierna de pato confitado Crema de champiñón

Pièce du boucher à la plancha 200 gr

Butcher’s piece / Pieza de carnicero

Steak de thon à la plancha sauce vierge

Grilled tuna steak with virgin sauce / filete de atún a la plancha con salsa virgen

Cassoulet et salade verte

Manchon de Canard, saucisse Toulouse, porc, couenne, haricots de Castelnaudary… / Pato, salchicha de Toulouse, cerdo, corteza, alubia de Castelnaudary / Duck muff, Toulouse sausage, pork, rind, Castelnaudary beans

Lamelle d’encornet à la Sétoise

Cuttlefish Sète / Sepia Lamella Sète

poissons du jour

Fish according to arrival/Pescado según llegada

Galette de lentilles, pois chiches, petit pois et quinoa au cumin

Lentil galette, pea quinoa, chickpea and cumin/Galette de lentejas, guisantes, quinoa garbanzos y comino

café liégeois ou chocolat liégeois

Profiteroles

Choux vanilla ice cream, chocolate sauce and whipped cream/ choux helado de vainilla, salsa de chocolate y nata

Le colonel

Lemon sorbet and vodka/ sorbete de limón y vodka

Panna cotta aux fruits

fruits Panna cotta / Panna cotta

Pavlova aux fruits

Suave merengue y frutas/mellow merengue and fruit

Tarte citron meringuée

Lemon tart/ tarta de limon

Café gourmand

3 Small desserts and coffee / 3 pequeños postres y café

Moelleux chocolat

Chocolate cake / pastel de chocolate

croustillant de fromage de chèvre au figues, salade

Crispy goat with figs, salad / crujiente de queso de cabra con higos

Ou
salade gourmande

(Salade, gésiers magret séchés copeaux de foie gras) Gizzard salad, dried duck breast, foie gras shavings/ensalada de molleja, pechuga de pata seca, virutas de foie

Cassoulet

Ou
Piece du boucher

Piece of beef/trozo de carne

Ou
Poisson selon arrivage

Fish according to arrival / Pescado según llegada

Moelleux chocolat

Chocolate cake / pastel de chocolate

Ou
tarte citron

lemon tart

Foie gras mi-cuit et ses toast

Semi-cooked foie gras and toast/ foie gras semicocido y pan tostado

Ou
Burratina et tomates d’antan

Burrata and tomatoes/burrata y tomates

Steak de thon à la plancha, sauce vierge

Grilled tuna steak with virgin sauce / filete de atún a la plancha con salsa virgen

ou
Émincée de magret de canard* au miel balsamique

Minced duck breast with balsamic honey/ Pechuga de pato rebanado con miel balsámico

Profiteroles

Choux vanilla ice cream, chocolate sauce and whipped cream/ choux helado de vainilla, salsa de chocolate y nata montada

Ou
Pavlova aux fruits

Suave merengue y frutas/mellow merengue and fruit

Salade biquette et miel

Salad of goat cheese and honey/ Ensalada de queso de cabra y miel

Ou
Gaspacho de légumes

Gaspacho de legumbres/cold vegetables soup

Cassoulet

(Supplément 3.00€)

Ou
Lamelles d’Encornet à la Sétoise

Cuttlefish Sète / Sepia Lamella Sète

Ou
Galette de lentilles, pois chiches, petit pois et quinoa au cumin

Lentil galette, pea quinoa, chickpea and cumin/Galette de lentejas, guisantes, quinoa garbanzos y comino

coupe glacée 2 boules

Ice cream cup 2 scoops/copa de helado 2 bolas *Vanille, fraise, chocolat ,café ,citron ,cassis, poire, mangue

Ou
Pana cotta aux fruits